Olio extra vergine d’oliva bio
Io Bio

Io Bio è un olio extravergine proveniente da agricoltura biologica.

Segue un’antica ricetta di famiglia, con caratteristiche organolettiche davvero particolari, un elisir di lunga vita perchè proveniente da ulivi ultracentenari.

È un olio molto raffinato e delicato, dai sapori unici della Costiera Sorrentina. Si sposa perfettamente con qualsiasi alimento ed è ottimo per condire insalate, carni o pesce senza sovrastarne il sapore.

Ottimo per i palati più esigenti che amano i sapori veri della natura.

Area di produzione
Vico Equense (Penisola Sorrentina).

Altitudine
Da 200 a 300 metri.

Tipologia di ulivo
Minucciola100%.

Composizione del terreno
Calcareo Argilloso.

Allevamento
Vaso policonico.

Raccolta
Inizio di ottobre, fine novembre.

Metodo di raccolta
Per brucatura.

Lavorazione
Frantoio a ciclo continuo.

Resa
11-12%.

Esame visivo
Giallo dorato luminoso e denso ricco di energia cromatica.

Esame olfattivo
Emana profumi di rosmarino, buccia di pomodoro, assieme a sensazioni di carciofo, oliva verde e mela golden.

Esame gustativo
Avvolgente e armonico, con toni erbacei e speziati di lattuga, cardo di campo, pepe nero e mandorla dolce in chiusura.