Olio extra vergine d’oliva
Eccolo!

È il risultato di 10 anni di sperimentazione.

Quest’olio nasce dalla fortuna di avere, sui nostri terreni, alberi secolari con oltre 400 anni della cultivar di Itrana Gentile, varietà molto rara e antica poco usata come oliva da olio, bensì come oliva da tavola.

Dopo anni di sperimentazioni, quando ci siamo riusciti, la prima esclamazione è stata “Eccolo! Finalmente è l’olio che cercavamo.”

Area di produzione
Vico Equense (Penisola Sorrentina).

Altitudine
Da 200 a 300 metri.

Tipologia di ulivo
Itrana Gentile100%.

Composizione del terreno
Calcareo Argilloso.

Allevamento
Vaso policonico solo alberi secolari.

Raccolta
Fine novembre.

Metodo di raccolta
Per brucatura.

Lavorazione
Frantoio a ciclo continuo.

Resa
10-11%.

Esame visivo
Potente e di colore giallo dorato intenso, con sottile tonalità verdi, limpido.

Esame olfattivo
Avvolgente con eleganti sentori fruttati di erba fresca con una delicata nota floreale di pomodoro di media maturità, banana, mela bianca e spiccate note balsamiche di basilico e menta.

Esame gustativo
Al buon equilibrio nei toni di amaro, piccante e dolce si associa un piacevole retrogusto di carciofo e mandorla.