Nel corso dei millenni, l’uomo ha organizzato il territorio per godere delle sue risorse: data la conformazione geologica molto complessa, con il cosiddetto sistema dei muretti a secco, sono stati ricavati, dalle colline a strapiombo sul mare, pezzi di terra da coltivare, in particolare l’olivo, che qui cresce fin dai tempi dei Romani.

Questo modo di coltivare oggi è definito
“agricoltura eroica”,
perché fa sì che il territorio si preservi
e il paesaggio si mantenga inalterato.